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    【家常菜】韭香五花

    2019-10-12 18:14 中式菜谱

    「家常菜」韭香五花 来历:大厨微阅读????作者:吕朋????2019-10-12 16:47???

    「家常菜」韭香五花

    这道菜从街边烧烤摊改善而来,cc国际洗衣店_cc7688国际彩球网_cc国际网投代理入口简朴、走菜迅速,是款很受客人接待的下酒席。?

    五花肉初加工:

    去皮三线五花肉2500克洗净沥干,放入冷库急冻至定型,取出改刀成丁,放入盆中加葱姜水600克、辣椒面150克、孜然粉100克、美极美味汁50克、盐25克、松肉粉10克、鸡蛋1个不绝搅拌至汁水全部被接收,撒生粉150克抓匀备用。

    走菜流程:

    1.取腌制好的五花肉丁400克下入七成热油炸至金黄、成熟,捞出控油备用。

    2.取一烧热的铁板,铺上韭菜100克,淋色拉油5克,烹味水5克,用铁板的温度将韭菜烤熟。

    3.烤韭菜的同时另取一锅,滑透后留底油烧至五成热,下入炸好的五花肉丁,加辣椒面10克、孜然粉8克、盐5克、味精4克、花椒面3克大火翻匀,烹入味水10克,倒入洋葱丁30克,青、红椒片各20克翻匀,此时韭菜也方才烤熟,将锅中的料盛入铁板即可上桌。

    味水:

    美极美味汁、辣鲜露各300克,蒸鱼豉油150克,中坝口蘑酱油120克(可用质地浓稠的土酱油取代)一同放入锅中,加清鸡汤350克、大蒜瓣80克、冰糖20克、姜片15克、香叶5克小火熬制10分钟,美食,关火浸泡2小时,打去渣子即成。

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    Tags: 最新菜谱 菜谱大全 最新菜品 韭菜 三线五花肉 味水

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